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Mercat de Mercats

Gran encuentro entre sabores, personas y Barcelona

La propuesta más sabrosa de la ciudad, «Mercat de Mercats» ha llenado de curiosos y alta gastronomía la bella plaza de la Catedral. Aquí se dieron cita el pasado fin de semana múltiples participantes del sector, alumnos de cocina de la escuela de Gastronomía, y muchos colaboradores que estuvieron presentes ofreciendo lo mejor de sí.

Una fiesta para los sentidos, donde desfilaron auténticas delicatessen, bebidas originales y los dulces más deliciosos. Turistas y locales, han disfrutado ampliamente de un fin de semana en el que el sol brilló y las barrigas se pusieron contentas.

  Un paseo para disfrutar con los cinco sentidos

La «Avinguda de la Catedral» se lució con la mejor gastronomía y productos frescos de mercado durante la celebración de la que ya es la 8va feria «Mercat de Mercats». La edición de este año llegó con más productos, más propuestas y más novedades, y con una clara apuesta por la alimentación sana, ecológica y de proximidad.

Así, 21 paradas de diferentes mercados municipales de la ciudad nos ofrecieron una selección de sus productos, y también una muestra de los sabores locales de Cataluña, como la «Cuina territori» de Girona.

Para destacar

La degustación estuvo representada por 15 establecimientos, entre los que había restaurantes de mercado ofreciendo 32 platillos diferentes alrededor de una gran cocina central. Una zona de quesos y otra de dulces completaron la fiesta.

Deliciosas todas las propuestas que revolucionaron el mundo de las tapas, con alternativas y combinaciones para chuparse los dedos. Un gran placer pasearse por allí e ir probando y descubriendo las creaciones que con tanto cariño se habían currado alumnos y chefs.

Una auténtica bomba el apartado de cosas dulces, con postres que iban desde platos tradicionales como «mató y mel» hasta tiramisú, pasando por inacabables versiones de chesse cake.

Además, hubo muchas otras actividades como música, bailes típicos, interesantísimas charlas y la presentación del libro gastronómico del chef Joan Gurguí.

Trabajando con mis baristas

Para el break, estuvimos allí todo el fin de semana con dos de mis baristas en el stand de café, justo delante de la Catedral. Hubo gran aceptación por parte de los asistentes. Los chicos estuvieron al pie del cañón sirviendo y sonriendo casi 12 horas diarias, y pasaron volando.

Presentes: Xavi Iglesias baristas en el stand de café

Las charlas

Para esta edición de Mercat de Mercats, hubo muchos temas interesantes, os resumo los que se vivieron el domingo, día en el que también tuve el placer de participar con una propia, con las nuevas tendencias en café y gastronomía como tema.

Una mañana que arrancó llena de emociones, y que se extendió a todo un día compartiendo con grandes profesionales, fue un verdadero lujo para mí estar entre ellos.

Empezando fuerte a mediodía

La primera que ví fue la de «Els Tinars» con su charla: «Clásicos del Empordá», protagonizada por los Gascons, Eduard y Marc. Quienes se presentaron en bloque con toda su saga: papá, hijo y nieta incluída -la benjamina de 6 añitos que ya se perfilaba como la próxima revelación gourmandise de la familia-. Hicieron platos tradicionales con el toque moderno marca «GASCONS«: tradición gastronómica desde 1978, cuando el abuelo fundó el primer restaurante.

Luego vino el Sr. Ramón Parellada, con su ponencia magistral de «Poniendo al día la cocina catalana». Presentándose también con todo su clan en el escenario; y con otra emocionante actuación y demostración de los platos típicos de su carta.

Mi conferencia

A tope en plena charla

A la hora del café me tocó el turno a mí, con una charla sobre tendencias que dejó su huella entre 80 asistentes que presenciaron también la cata. Me felicitaron, me pidieron recetas, todo el mundo contento, todo muy dinámico. Un tema que daba para mucho más, ya seguiremos desarrollando y exponiendo sobre ello y tantos temas tan apasionantes e interesantes como estos: Cafeterías de especialidad, Cócteles sin alcohol y Nueva pastelería.

Gran finale  y brindis con los que más saben

Después de la nuestra, y para cerrar -y brindar por un ciclo de ponencias rompedoras, grandes personas, compañeros y amigos- el enólogo Ferrán Ureta con su charla sobre vinos ecológicos, Sergi Estévez que hizo demostración de cócteles con Royal Bliss, y el Sr. Carlos Cervantes de Damm, experto cervecero y una verdadera eminencia en el mundillo.

Conclusión

Mercat de Mercats, un encuentro inolvidable para todos los que amamos la GASTRONOMÍA con mayúsculas. Un placer haber formado parte de esta experiencia.

Gracias a todos los que han depositado en mí su confianza con esta participación. Y esperemos reencontrarnos en la edición del año que viene. ¡¡Allí os espero amigos!!

 

Xavi Iglesias

«Un enamorado del café y del servicio en sala»

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Mercat de Mercats

Great meeting between flavors, people, and Barcelona

The tastiest proposal of the city, «Mercat de Mercats» has filled the beautiful Plaza de la Catedral with curious visitors and high gastronomy. Here last weekend, there were many participants from the sector, students from the Gastronomy School, and many collaborators who have been there offering the best of themselves.

A feast for the senses, where authentic delicatessens, original drinks, and the most delicious sweets paraded. Tourists and locals have enjoyed a weekend and an event where the sun shone and the bellies were happy.

          A walk to enjoy with five senses

The Avinguda de la Catedral shined with the best gastronomy and fresh market products during the celebration of what is already the 8th fair «Mercat de Mercats». This year edition came with more products, more proposals and more news, and with a clear commitment to healthy, ecological and proximity food.

Thus, 21 stops of different municipal markets offered us an amazing selection of their products, and also a sample of local flavors from the rest of Catalonia, such as the «Cuina territori» from Girona.

Highlights

The tasting was represented by 15 local offers, among which there were market restaurants offering 32 different dishes around a large central kitchen. A zone of cheeses and another of sweets completed the party.

All of them were delicious proposals that revolutionized the world of tapas. With alternatives and combinations to fall in love with. It was a great pleasure to walk around, taste and discover the creations that students and chefs had created with so much affection.

The sweet things section, an authentic feast, with desserts examples from traditional «mató i mel» to tiramisú, including endless versions of cheesecake.

In addition, there were many other activities such as music, typical dances, interesting talks and the presentation of the gastronomic book by chef Joan Gurguí.

Working with my baristas

For the break, we were there the whole weekend with two of my baristas at the coffee stand, just in front of the Cathedral. There was great acceptance among the assistants. The boys were side by side serving and smiling almost 12 hours a day, and time flew.

Dani, one of  Xavi Iglesias baristas at the coffee stand

The lectures

During this edition of Mercat de Mercats, there were many interesting subjects, I summarize those that were lived on Sunday, when I also had the pleasure of participating with my own talk, with new trends in coffee and gastronomy as a theme.

A morning that started full of emotions, and extended to a whole day sharing with great professionals, it was a real privilege for me to be among them.

Starting strong at noon

The first one I saw was «Els Tinars» with their talk: «Clásicos del Empordá», starring the Gascons, Eduard and Marc. Who showed up in a block with all their saga: dad, son and granddaughter included – the little one, 6 years old that was already emerging as the next gourmandise revelation of the family. They made traditional dishes with the modern  «GASCONS» brand touch: gastronomic tradition since 1978, when the grandfather founded the first restaurant.

Then came Mr. Ramón Parellada, with his talk «Updating Catalan cuisine». He also arrived with all his clan on stage, and with another exciting demonstration of the most famous dishes on his menu.

My conference

A moment during Xavi Iglesias conference: «New trends»

At the time of coffee it was my turn, with a talk on trends that left its mark among 80 attendees who also witnessed the tasting … they congratulated me, they asked me for recipes, everyone happy, and everything very dynamic. A theme that can certainly be extended, we will continue to develop and expose it, and so many other exciting and interesting topics like these: specialty coffees, non-alcoholic cocktails, and new pastry.

Great finale and toast with those who know best

After our talk, and to toast and close a cycle of groundbreaking conferences: great people, colleagues and friends such as the winemaker Ferrán Ureta with his talk on organic wines, Sergi Estévez who made a cocktail demonstration with Royal Bliss, and Mr. Carlos Cervantes from Damm, brewing expert and an authentic eminence in the beer world.

Conclusion

Mercat de Mercats, an unforgettable meeting for all of us, who love Gastronomy so deeply. It has been a pleasure to be part of this experience.

Thanks to all those who have placed their trust in me with this participation. And let’s hope to meet again in next year’s edition, there I will be waiting for you friends!

Xavi Iglesias

«In love with coffee and service»

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