[:es]Final Spirit Essence «The last shake»[:en]Spirit Essence «The last shake»[:]
[:es]
La mezcla hace la fuerza
Bienvenidos otra vez a Spirit Essence, la competición de coctelería más innovadora, rompedora y la más exigente. Además de ser las olimpíadas de bartender a nivel nacional, esto es la ocasión de celebrar y disfrutar del arte de la coctelería. Un encuentro apasionante que culmina este septiembre con el primer premio al barman más diestro y atrevido; quien se lleva nada menos que 15,000 euros -más otros 15,000 que ya se han repartido en las fases previas-. Un buen reconocimiento que, como veremos a continuación, había que ser capaz de ganar.
Recta final: Emoción y buena vibra
Esta competición, que empezó con más de 500 concursantes, 9 ciudades, y 50 preguntas dificilísimas, en una cata a ciegas (vinos y destilados: dar con la categoría, la familia, el estilo y la marca en una copa oscura, arduo, pero no imposible) llega a su esperado final.
Nos damos cita en el Gatsby de Barcelona, escenario digno de gángsters de película, el local que nos aporta el marco ideal para ambientar una competición tan especial como emocionante. La decoración, los uniformes de pajaritas y tirantes de los camareros, sus peinados y barbas arregladas a lo «vintage», nos sitúan en una locación donde, de no ser por los numerosos i-phones disparando fotos, jurarías es un bar de Chicago en plenos años ´50, elegantísimo.
Todo un ambientazo generado también por el Dj presente, convocado especialmente por su fino criterio musical. Conocido por todos en el mundillo, nuestro queridísimo Carlos Lopez, fue el encargado de, además de la música, una infinidad de cosas, era una auténtica araña. Hacía de Deejay, se ocupaba de asistir a los cocteleros, de poner el crono y estar en mil detalles, un gran profesional que deslumbró con su trabajo y una excelente selección musical.
Otros protagonistas que sumaron
Un enjambre de fotógrafos, la presencia de los chicos de Café fred y las deliciosas galletas de Crown´s Bakery acompañaron todo el campeonato, además de la gente de Cóctel TV, cubriendo entrevistas a personalidades y cada detalle del evento.
Compartir además de competir
Compañerismo y camaradería como no se han visto nunca. Había un participante allí que no estaba dispuesto a perdérselo por nada, puesto que se había presentado con media pierna escayolada y dos bastones. Y allí estaba, disfrutando a tope con sus compis, para quitarse el sombrero.
Los jueces
Momento cata y puntuación: máximo suspense
Palabras mayores. Ha sido para mí un enorme placer y un privilegio compartir mesa con auténticas eminencias, cada uno en su área, de nivelazo internacional.
Compartiendo panel con:
Javier Caballero, de Mixologe
Alberto Pizarro, de Coctelería
Diego Cabrera, de Coctelería
El newyorkino Steve Olson, de Mezcal
Rafa Bellido, Sommelier
Ximena, embajadora de Whiskys Sud-Europa
Y un servidor, como juez coctelero, e invitado a la mesa también por ser experto barista.
Una carrera por la gloria: 3 2 1, ¡¡vamos!!
PRIMERA PRUEBA
Crear dos cócteles clásicos de una lista de 50.
Los participantes debían usar 4 destilados al azar de los patrocinadores (uno por patrocinador) y 2 destilados a elegir de los patrocinadores restantes. Todo en 6 minutos.
SEGUNDA PRUEBA
Creación de dos cócteles sin alcohol -los siempre olvidados, pero actualmente los más vendidos- con todo lo que contenía el Cocktail Bar, sin incluir destilados y licores, y pudiendo utilizar bitters y tinturas para aromatizar. Componente líquido + tónica + ingrediente alcohólico en spray (0.05 de alcohol, para potenciar perfumes y profundidad) + frutas y/o verduras a elección. También en 6 minutos.
TERCERA PRUEBA
Creación de dos cócteles con, mínimo, un Spirit de nueva tendencia. En 6 minutos. Además, se usaban destilados al azar de los 5 patrocinadores (uno por patrocinador) y 1 destilado a elegir de los patrocinadores restantes.
CUARTA PRUEBA
La Cuarta Prueba consistía en la creación de un mínimo de 5 cócteles clásicos de una lista de 50, que hace referencia a Los 50 Cócteles Clásicos, en un tiempo de 8 minutos. Se tenían que utilizar como mínimo una bebida de cada una de las 5 marcas.
QUINTA PRUEBA
Creación de 2 cócteles con café con ingredientes de la Black Box, en un tiempo máximo de 8 minutos. Uno de los 2 cócteles debía ser sin alcohol. Para asistir a los participantes, destacar la presencia y profesionalidad de los chicos de Café fred.
SEXTA PRUEBA
La prueba consistía en elegir un producto por cada casa de los contenidos en la misteriosa «black box». Y con ellos hacer una presentación, en un minuto para escoger y diez para presentar y elaborar. Se ponen a prueba los conocimientos y la cultura de los participantes, con preguntas desafiantes acerca del origen de esos destilados, con nombres y fechas, como para hacer temblar al más espabilado.
La idea es seducir al jurado con todo lo que tenemos. ¡A sacar toda la artillería que hay 15.000 euros en juego! Inolvidable la puesta en escena de la única coctelera mujer de la competición, nos hizo reír muchísimo.
Listos, ¡¡YA!!
NEIVA estuvo presente apoyando a los concursantes
Nervios en la presentación final
Los participantes y todo el panel del jurado coinciden en el momento decisivo. Para que os deis una idea de la complejidad del concurso, verlo como diez concursos en uno. No es un sólo concurso, son muchos dentro de uno.
La gran sorpresa: la SÉPTIMA PRUEBA, consistía en la elaboración de una carta de cócteles, entregar la carta, elaborar esos cócteles -con sólo 3 minutos para la mise en place-, luego servir un vino a una mesa con un pareja de actores, todo en 15 minutos.
A parte, un ejercicio barista: para apoyar a los participantes en esta tarea, hizo acto de presencia nuestra NEIVA: la máquina vintage que pegaba genial con la estética años ´50 del Gastby. Y la colaboración de Manuel de Almería como barista apasionado y amante de los cócteles con café. Debían hacer dos espressos perfectos y dos cappuccinos perfectos. Valorándose así la limpieza, el orden, la extracción correcta del espresso y el latte art. Fácil, ¿eh?
Resultados
Fue extremadamente difícil puntuar y decidirse, el nivel estaba muy alto. Los chicos nos sorprendieron con cócteles y combinaciones realmente originales y deliciosas; y también nos deleitaron con sus conocimientos y soltura. Finalmente, luego de todo el suspense y los nervios, resultó victorioso el equipo de Baleares, compuesto por Borja Triñanes, Bertin Slavov, Toni Galmés, Matías Iriarte y Charles Harrington-Clarke. Mis felicitaciones a estos cracks que se merecen y se han ganado hasta el último céntimo del premio. ¡Felicidades!
Conclusión
En un país donde hay mucha cultura de beber, pero falta más cultura de cóctel, estos máquinas entusiasmados con lo suyo, nos enseñaron con su conocimiento y su arte la historia y el cariño que hay detrás de cada botella. Son auténticos embajadores de la coctelería de calidad, ¡y de aquí al mundo!
Tienen un objetivo común, transmitir su pasión y educar al consumidor, para transformar su copa en una experiencia aumentada y consciente. Como siempre decimos, la formación es fundamental. El Barman del siglo XXI ha de ser un embajador y también un profesor. Demostrar sus dotes y a la vez educar a los consumidores. Tal como lo es el barista en relación a su trabajo como difusor de la cultura del café.
El mensaje se reduce a: más calidad y menos alcohol
Asistimos a un auténtico boom de la coctelería saludable, sin alcohol, o con baja graduación. Crecer, descubrir más aromas, más notas, otras alternativas con o sin graduación alcohólica, es el desafío que nos presenta la nueva generación, y así nos lo han demostrado los chicos en esta última edición de Spirit Essence: se puede.
Muchas gracias a todos, mis felicitaciones a los ganadores y un gran ¡¡BRAVO!!
Muchas emociones y nervios al final de la competición
Xavi Iglesias
La sala la hacemos todos y todos hacemos de cliente
[:en]
The mixture makes the strength
Welcome again to Spirit Essence, the most innovative, and most demanding cocktail competition. In addition to being the national bartender olympiads, this is the occasion to celebrate and enjoy the art of cocktails. An exciting meeting that culminates this September with the first prize for the most skilful and daring barman; who takes 15,000 euros – plus another 15,000 that have already been distributed in the previous phases-. A good recognition that, as we will see below, you have to be able to win.
Final line: excitement and good vibes …
We meet at the Gatsby in Barcelona, a scene worthy of a gangsters movie, the place that gave us the ideal setting to live such a special and exciting competition. The decoration, the uniforms of the waiters, their beards and hairstyles arranged in the «vintage» way, placed us in a location where, if it wasn´t for the numerous i-phones shooting photos, you would swear is a Chicago bar in the ’50s, very elegant.
A whole environment generated also by our DJ, called especially for his fine musical criteria. Known by everyone in this world, our dearest Carlos Lopez, was there taking care of -in addition to music- an infinity of things. He played Deejay, he was in charge of assisting the mixologists, setting the clock and being in a thousand details, a great professional who dazzled with his work and an excellent musical selection.
Other protagonists who joined
A group of photographers, the presence of the Café fred boys and the delicious cookies by Crown’s Bakery accompanied the whole championship, as well as the people of Cocktail TV, covering interviews with personalities and every detail of the event.
To compete and to share
Fellowship and camaraderie as they have never been seen. There was a participant there who was not willing to miss it for nothing, since he had shown up with a bandaged leg and two sticks. And there he was, fully enjoying his mates, to applause.
The jury
Big words. It has been an enormous pleasure for me and a privilege to share a table with these eminences, each one in his area, and we are talking about an international level.
Sharing panel with:
Javier Caballero, Mixologe
Alberto Pizarro, Cocktails
Diego Cabrera, Cocktails
Steve Olson, Mezcal, from New York
Rafa Bellido, Sommelier
Ximena, Whiskys Sud-Europa ambassador
And me, as cocktails judge, also invited to the table for being an expert barista.
Ready, set, go!
Then silence, suspense and maximum expectation, the time stopped, the minutes seemed eternal while the tasting and the scoring took place.
NEIVA was there to support the participants
Nerves in the final presentation
The big surprise: the SEVENTH TEST, consisted in the elaboration of a cocktails menu, deliver the letter, make those cocktails -with only 3 minutes for the mise en place-, then serve a wine to a table with a couple of actors, all in 15 minutes
Moreover, a barista exercise: to support the participants in this task, our NEIVA was there, (machine provided by Degustoarte.com): the vintage machine that beat great aesthetics with the Gastby look. And the collaboration of Manuel de Almería as passionate barista and lover of cocktails with coffee. They had to make two perfect espressos and two perfect cappuccinos. The cleanliness, the order, the correct extraction of the espresso and the latte art. Easy, huh?
NEIVA, a sensation in the event …
Results
It was extremely difficult to score and decide, the level was very high. The guys surprised us with cocktails and really original and delicious combinations; and they also delighted us with their knowledge and ease. Finally, after all the suspense and nerves, the Balearic team was victorious, composed by Borja Triñanes, Bertin Slavov, Toni Galmés, Matías Iriarte and Charles Harrington-Clarke. My congratulations to these guys who deserve and have won every last cent of the prize. Congratulations again!
Conclusion
In a country where there is a lot of drinking culture, but more cocktail culture is lacking, these boys, enthusiastic about their work, taught us with their knowledge and their art the story and love that lies behind each bottle. They are true ambassadors of quality cocktails, and from here to the world!
They have a common goal, to transmit their passion and educate the consumer, to transform their drink into an augmented and conscious experience. As we always say, training is fundamental. The Barman of the 21st century must be an ambassador and also a teacher. Demonstrate their gifts and at the same time educate the consumers. Just like the barista and his work as a diffuser of the coffee culture.
Lots of emotions by the end of the competition
Thanks to all…
Xavi Iglesias[:]
No Comments